Plats à emporter

cuisine

Plats à emporter 2017 : menus de fêtes, noël et St Sylvestre

Nos trois menus à emporter

Menu à 30 €

Le lapin : Tourte chaude de filet de lapin et trompettes de la mort, jus aux champignons des bois

Le merlan : Rouelle de filet de merlan aux coquillages et yusu

La caille : Caille rôtie aux raisins, jus au vinaigre de coing, purée de panais vanillée

La framboise : Bûche peles rouges du Velay

Ce menu peut être emporté avec deux plats + dessert pour 26 €

Menu à 36 €

Le tourteau et le homard : Façon nems , aux petits légumes, vinaigrette passion

Le cabillaud : Pavé piqué au romarin , crumble chorizo

Le veau des Monts du Velay : quasi rôti à basse température, jus aux cèpes, flan de butternut

Le chocolat : Bûche chocolat façon forêt noire

Ce menu peut être emporté  avec deux plats  + dessert pour 31 €

Menu à 40 €

Le foie gras de canard : En terrine , maison, mi cuit, à l’hydromel de Fay sur Lignon

La saint jacques et la gambas : Brochette de St jacques et gambas, émulsion de vanille et citron vert

La pintade chaponnée : Ballottine de pintade aux châtaignes, jus réduit, cardons à la moelle et ventrèche

Les fruits exotiques : Bûche noix de coco, ananas et citron vert

Ce menu peut être emporté  avec deux plats  + dessert pour 35€ 

LA CARTE

Les entrées :

Terrine de foie gras de canard mi cuit  à l’hydromel de Fay                                                   13 €

Nems de homard et tourteau aux petits légumes, vinaigrette passion                                                                                                                                                         11 €

Tourte chaude de filet de lapin et trompettes de la mort, jus aux champignons des bois

10 €

 

Les poissons :

Brochette de St jacques et gambas, émulsion  de vanille et citron vert                         18 €

Pavé ce cabillaud piqué au romarin, crumble au chorizo                                                     16€

Rouelle de filet de merlan aux coquillages et yuzu                                                                   12€

 

Les viandes :

La caille rôtie aux raisins, jus au vinaigre de coing, purée de panais vanillée                 12 €

Quasi de veau rôti à basse température, jus aux cèpes , flan de butternut                      15 €

Ballottine de pintade chaponnée aux châtaignes, jus réduit, cardons à la moelle et ventrèche                                                                                                                                                         18€

Les desserts :

Bûche perles rouges du Velay et champagne :                                                                                  5 €

Bûche chocolat, façon forêt noire :                                                                                                         5 €

Bûche noix de coco, ananas et citron vert                                                                                           5 €

 

 

INFOS PRATIQUES

– Nous vous fournissons les contenants (plats, verrines …) .

– Avec chaque menu ( ou avec chaque plat) nous joignons une notice avec les consignes de service et de remise en température des plats

-N’oubliez pas de prévoir le pain, le vin et le fromage:

Pour trouver un vin adapté à votre menu ou à un plat, vous pouvez contacter la cave Marcon à st Bonnet le froid   : 04.71.59.90.64 ou

Pour le pain, la boulangerie Merelle à Duniéres vous propose un large choix de pains spéciaux : 04.71.66.81.76