A la carte

La carte des fromages

3,50 €
Caillé doux de la ferme de la galoche

ou

Fromage blanc de chèvre de la ferme des sources

 

8,00 €
Chariot de fromages affinés

La carte des entrées

La truite fumée de Vourzac :  Filet de truite fumée, gaufre de pomme de terre charlotte, crème aux agrumes                                                                                  14,00 €

Le foie gras de canard du domaine de Limagne :
escalope poêlée aux légumes  croquants et graines de céréales,
et terrine maison , miroir passion                                                    25,00 €

Les escargots d’Yssi : Tartine d’escargots aux asperges, beurre à l’ail des ours
                                                                                                                       21,00 €

La carte des viandes

L’agneau noir  du Velay  : Noisettes de filet rôties, fricassée de pommes de terre nouvelles et ail confit                                                                 32,00 €

La canette de la maison Vey  :
Filet rôti à basse température, écrasée de patate douce, jus acidulé aux baies de goji

 26,00 €

Le bœuf de fin gras du Mézenc : Pavé de rumsteak  aux échalotes confites, nem croustillant aux joues de boeuf
30,00 €

La carte des poissons

Le lieu jaune : Pavé , façon meunière,  fricassée de petits pois frais, émulsion au lard                                                                                                                          24,00 €

Le cabillaud   :  joues de cabillaud à la plancha, marinière d’aromates au citron vert                                                                                                                                     22,00 €

Le bar sauvage petit bateau  :
Filet poêlé aux pointes d’asperges et morilles                                                                                                                30,00 €

La carte du gourmand

L’ananas : Mini baba, ananas rôti et sorbet
 10,00 €

La verveine du Velay  : Parfait glacé à la verveine  du Velay,  tuile croustillante  aux framboises
 9,00 €

Le chocolat Valrhona    biscuit coulant au chocolat Valrhona, crème glacée passion
11,00 €

la poire et la noisette   : Crémeux chocolat noisette, crumble fruits secs, sorbet poire
 10,00 €

Les fruits rouges :  Vacherin revisité aux fruits rouges et vanille de Bourbon
10,00 €

 

Ça vaut le détour...

Des paysages uniques
à proximité

Situé en Haute-Loire, département Auvergnat, Dunières vous offre un écrin de verdure, compromis parfait entre le calme de la campagne et la proximité des agglomérations de Lyon, Saint-Etienne et Le Puy-en-Velay.

Découvrez les environs
à 40 min de Saint-Etienne à 1h15 de Lyon