A la carte

La carte des fromages

3,50 €
Caillé doux de la ferme de la galoche

 

8,00 €
Chariot de fromages affinés

La carte des entrées

Le chabrirou et les tomates anciennes  :  Tiramisu chèvre tomate, gaspacho de green zébra, et sorbet tomate poivron rouge                                            15,00 €

Le foie gras de canard du domaine de Limagne :
escalope poêlée aux abricots
et terrine maison  chutney fraise rhubarbe                                   25,00 €

la langoustine : tempura de langoustines et gaspacho
de tomate green zébra                                                                         26,00 €

La carte des viandes

L’agneau noir du Velay : Noisettes d’agneau  rôties au serpolet  ,
Pommes de terre Délicatesse et gousses d’ail confites 29,00 €

Le bœuf Charolais et les champignons des bois  :
La côte de bœuf rôtie, fricassée de champignons du moment ( pour deux pers)                                                                                                    50,00 €

Le veau des Monts du Velay : filet de veau cuit à basse température,
Jus perlé à l’huile de sureau                                                    32,00 €

La carte des poissons

Le cabillaud et la verveine citronnelle : Pavé de cabillaud cuit à basse température, parfumé à l’huile de verveine citronnelle,
Tomate cocktail au boulgour d’épeautre                                           25,00 €

La barbue et les girolles  :  pavé de barbue rôtie,    Poêlée de girolles                                                                                                               29,00 €

Le merlu et la lentille verte :
Filet de merlu poêlé sur un lit de lentilles vertes du Puy  et quinoa , marinière d’aromates                                                                                                        22,00 €

La carte du gourmand

L’abricot et le romarin : Panna cotta abricot romarin, crumble et sorbet abricot
 9,00 €

La verveine du Velay et la pêche : Parfait glacé à la verveine  artisanale Couderc et pêche rôtie
 9,00 €

Le chocolat guanaja  et la framboise : biscuit coulant au chocolat Valrhona, verrine espuma framboise menthe, granité framboise
11,00 €

La fraise et la rhubarbe  : Biscuit pistache , ganache chocolat blanc, citron vert et fraise, crème glacée au lait de brebis
 10,00 €

Les perles rouges du Velay : Carpaccio de fruits rouges, sorbet verveine mélisse
10,00 €

 

Ça vaut le détour...

Des paysages uniques
à proximité

Situé en Haute-Loire, département Auvergnat, Dunières vous offre un écrin de verdure, compromis parfait entre le calme de la campagne et la proximité des agglomérations de Lyon, Saint-Etienne et Le Puy-en-Velay.

Découvrez les environs
à 40 min de Saint-Etienne à 1h15 de Lyon