Les producteurs

Gilles Roux vous le dira lui même : « un bon repas c’est avant tout de bons produits ».

Qualité, authenticité et confiance sont les valeurs que partagent le chef cuisinier de la Tour avec ses producteurs.

Les adresses de nos producteurs

  • Le foie gras et le magret du domaine de Limagne : à Chappes (63).
  • Les poissons : Poissonnerie Robert à St Etienne.
  • Les escargots d’Yssi : Eric Frossard à Yssingeaux.
  • Les fromages vache et chèvre: Le Gaec du Blanchardon Daniel et Yvette Mounier à Duniéres.
  • Les saucissons et la viande de la boucherie Dantony à Duniéres
  • le fin gras du Mézenc : la boucherie Bonnefoy à Yssingeaux
  • Le cochon des salaisons Pichon à Raucoules.
  • Les fromages blancs de chèvre du GAEC des sources à Rochepaule.
  • Les caillés doux de la ferme de la galoche à Tence
  • Les fromages de brebis : Jean Régis Charreyre à Tence.
  • Les lentilles vertes du Puy  bio : Gaec Gaillard à Solignac
  • Le pain : Boulangerie Merelle à Duniéres.
  • La volaille de la maison Vey à Polignac.
  • La truite de la Clavarine à Riotord.
  • Les ombles de fontaine de Fay sur Lignon
  • Les œufs bio du Gaec du canal du Suchairoux à Chenereille
  • le miel bio d’Eric Langlet à Monistrol
  • La truite fumée de Vourzac.
  • Le pigeon de la Vocance : Roland Vincent à Vocance (07).

Chacun des produits que vous trouverez dans votre assiette a été rigoureusement sélectionné.

Ces artisans locaux du bien manger (et du bien boire !) contribuent à la réussite de l’établissement et Laurence et Gilles Roux n’hésitent pas à le faire savoir à leurs hôtes.

Car sans eux, la cuisine de la Tour ne serait pas ce qu’elle est…