Plats à emporter

Plats à emporter 2018 : menus de fêtes, noël et St Sylvestre

Nos trois menus à emporter

Menu à 30 €

Le saumon fumé maison:

Makis de saumon fumé aux lentilles vertes du puy et quinoa, vinaigrette agrume

La dorade royale :

Filet de dorade juste snackè, beurre blanc aux fruits de la passion

Le magret de canard

Magret cuit à basse température, jus au foie gras et Maury, écrasée de patate douce

La châtaigne : Bûche Ardéchoise, cœur Granny Smith

Ce menu peut être emporté avec deux plats + dessert pour 26 €

Menu à 36 €

Le champignon des bois et le ris de veau :

Terrine de champignons des bois et ris de veau, jus aux morilles

Le sandre:

Noisette de sandre aux coquillages, crème vanillée aux zestes de citron

Le lièvre :

Râble de lièvre farci aux figues, sauce grand veneur,

Flan de butternut

Les fruits exotiques : Bûche passion mangue, coco

Ce menu peut être emporté  avec deux plats  + dessert pour 31 €

Menu à 40 €

Le foie gras de canard :

En terrine, maison, aux châtaignes, chutney pomme

La saint jacques et le homard :

Aumônière croustillante de St Jacques et Homard, fondue de poireau, crème de langoustines

Le chapon de la maison Vey :

Cuisse farcie aux girolles, suprême rôti, jus réduit, purée de pomme de terre aux cèpes

Le chocolat et la framboise : Bûche chocolat Ativao et framboise, croustillant praliné

Ce menu peut être emporté  avec deux plats  + dessert pour 35€ 

LA CARTE

Les entrées :

Terrine de foie gras de canard mi cuit, Chutney pomme                                                         13 €

 

Terrine de champignons des bois, Jus aux morilles                                                                  11 €

 

Makis de saumon fumé aux lentilles vertes du Puy et quinoa                                              10 €

Les poissons :

Filet de dorade royale snacké ,  Beurre blanc aux fruits de la passion                             12 €

 

Noisettes de sandre aux coquillages, Crème vanillée aux zestes de citron vert                                                                                                                                                              18€

Aumônière croustillante de St Jacques et Homard, fondue de poireau, crème de langoustines                                                                                                                                             16 €

Les viandes :

Magret de canard, cuit à basse température, jus au foie gras et Maury, écrasée de patate douce                                                                                                                                                      12 €

Râble de lièvre farci aux figues, sauce grand veneur,Flan de butternut                                                                                                                                              15 €

Le chapon : Cuisse farcie aux girolles, suprême rôti, jus réduit, purée de pomme de terre aux cèpes                                                                                                                                               18 €

Les desserts :

Bûche Ardéchoise, cœur Granny Smith                5 €

Bûche passion mangue, coco                                   5 €

Bûche chocolat Ativao et framboise, Croustillant praliné                                                  5 €

INFOS PRATIQUES

– Nous vous fournissons les contenants (plats, verrines …) .

– Avec chaque menu ( ou avec chaque plat) nous joignons une notice avec les consignes de service et de remise en température des plats

-N’oubliez pas de prévoir le pain, le vin et le fromage:

Pour trouver un vin adapté à votre menu ou à un plat, vous pouvez contacter la cave Marcon à st Bonnet le froid   : 04.71.59.90.64 ou

Pour le pain, la boulangerie Merelle à Duniéres vous propose un large choix de pains spéciaux : 04.71.66.81.76

NOUVEAU !

Nous vous proposons pour accompagner votre apéritif :

 

La boite d’amuse-bouche : 4€/pers : 

  • Nems de crevettes et agrumes
  • Feuilleté boudin noir pomme coing
  • Verrine tartare de langoustine et céréale
  • Tartelette aux champignons   
  • Le plateau de petits fours : 4€/pers
  • Et pour terminer votre repas :
  • Guimauve verveine
  • Tartelette citron meringuée
  • Verrine tiramisu poire caramel
  • Tuile orange amande 
  • Toute l’équipe de la tour vous souhaite d’excellentes fêtes.
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