La cuisine de Gilles Roux… à domicile !
En groupe ou en tête à tête, profitez, toute l’année, des recettes savoureuses et originales du chef de la Tour.
De l’entrée au dessert, Laurence et Gilles Roux auront le plaisir de vous établir un devis personnalisé adapté à vos besoins et surtout… à vos envies !
Gilles ROUX vous propose :
NOS TROIS MENUS A EMPORTER NOËL ET SAINT SYLVESTRE 2017
MENU A 30€
Le lapin :
Tourte chaude de filet de lapin et trompettes de la mort, jus aux champignons des bois
Le Merlan :
Rouelle de filet de merlan aux coquillages et yusu
La caille:
Caille rôtie aux raisins, jus au vinaigre de coings, purée de panais vanillée
La framboise : Bûche perles rouges du Velay et champagne
Ce menu peut être emporté avec deux plats+ dessert pour 26€
MENU A 36€
Le tourteau et le homard :
Façon nems aux petits légumes, vinaigrette passion
Le cabillaud :
Pavé piqué au romarin, crumble au chorizo
Le veau des monts du Velay :
Quasi rôti à basse température, jus aux cèpes,
flan de butternut
Le chocolat : Bûche chocolat façon forêt noire.
Ce menu peut être emporté avec deux plats+ dessert pour 31€
MENU A 40€
Le foie gras de canard :
En terrine, maison , mi cuit à l’hydromel de Fay sur Lignon
La saint jacques et la gambas :
Brochette de st jacques et gambas, émulsion de vanille
et citron vert
La pintade chaponnée :
Ballottine aux châtaignes, jus réduit, cardons à la moelle et ventrèche
Les fruits exotiques : Bûche noix de coco, ananas , citron vert
Ce menu peut être emporté avec deux plats+ dessert pour 35 €
INFOS PRATIQUES
– Nous vous fournissons les contenants (plats, verrines …).
– Avec chaque menu ( ou avec chaque plat) nous joignons une notice avec les consignes de service et de remise en température des plats
-N’oubliez pas de prévoir le pain, le vin et le fromage:
Pour trouver un vin adapté à votre menu ou à un plat, vous pouvez contacter la cave Marcon à st Bonnet le froid : 04.71.59.90.64
Pour le pain, la boulangerie Merelle à Duniéres vous propose un large choix de pains spéciaux : 04.71.66.81.76
Pour toute commande de menu complet, nous vous offrons
les mignardises ( 3 pièces par personne )
LA CARTE A EMPORTER (Prix à la part)
Les entrées :
Terrine de foie gras de canard mi cuit
à l’hydromel de Fay 13 €
Nems de homard et tourteau, aux petits légumes,
Vinaigrette passion 11 €
Tourte chaude de filet de lapin et trompettes de la mort,
Jus aux champignons 10 €
Les poissons :
Brochette de st jacques et gambas,
Emulsion de vanille et citron vert 18 €
Pavé de cabillaud piqué au romarin,
crumble au chorizo 16 €
Rouelle de filet de merlan aux coquillages
et yusu 12 €
Les viandes :
La caille rôtie aux raisins, jus au vinaigre de coings
purée de panais vanillée 12 €
Quasi de veau rôti à basse température, jus aux cèpes,
Flan de butternut 15 €
Ballottine de pintade chaponnée, jus réduit,
cardons à la moelle et ventrèche 18 €
Les desserts:
Bûche perles rouges du Velay et champagne 5 €
Bûche chocolat façon forêt noire 5 €
Bûche noix de coco, ananas ,citron vert 5 €
