A la carte

La carte des fromages

3,50 €
Caillé doux de la ferme de la galoche

ou

Fromage blanc de chèvre de la ferme des sources

 

8,00 €
Chariot de fromages affinés

La carte des entrées

Les champignons:  Terrine tiède de champignons des bois, et cappuccino de cèpes                                                                                                               14,00 €

Le foie gras de canard du domaine de Limagne :
escalope poêlée  aux poires caramélisées
et terrine maison aux châtaignes                                                      25,00 €

La Saint Jacques: Noix snackées, brunoise de butternut confite et graines de courge torréfiées
                                                                                                                       22,00 €

La carte des viandes

Le porc cul noir  : Travers confit au miel de sapin, filet cuit à basse température; duo de betteraves                                                                                                      25,00 €

Le lièvre  :
En deux cuissons, filet de râble rôti et caillette de cuisse confite, purée de potimarron, jus corsé                                                                                                               28,00 €

Le pigeon de la vallée de la Vocance : suprême  rôti et sa cuisse confite, purée de pommes de terre aux truffes                                                              30,00 €

La carte des poissons

L’omble chevalier: Filet , façon  meunière   , écrasée de pommes de terre charlotte aux cèpes, jus perlé à l’huile de champignon                                           24,00 €   

Le sandre : Noisettes de sandre aux girolles, crème de lard                                                                                                                    27,00 €

Le merlan :
Filet à la plancha , étuvée de choux aux moules de Bouchot, , écume safranée                                                                                                         20,00 €

La carte du gourmand

le citron : choux meringués, crème et sorbet citron, perles de Yuzu
9,00 €

La verveine du Velay  : Parfait glacé à la Vertueuse,  goutte de chocolat
10,00 €

Le chocolat Weiss :    biscuit coulant au chocolat Ativao, tuile au grué de cacao et crème glacée à la vanille
11,00 €

La fraise  : coque chocolat blanc Anéo, crémeux vanille, sorbet fraise mara des bois
 10,00 €

L’ananas :  Sablé coco, crémeux et sorbet ananas
10,00 €

 

Ça vaut le détour...

Des paysages uniques
à proximité

Situé en Haute-Loire, département Auvergnat, Dunières vous offre un écrin de verdure, compromis parfait entre le calme de la campagne et la proximité des agglomérations de Lyon, Saint-Etienne et Le Puy-en-Velay.

Découvrez les environs
à 40 min de Saint-Etienne à 1h15 de Lyon