Le Lignon | De 48 € à 64 €
Menu servi du mardi au samedi , au déjeuner et au diner
2 plats + dessert = 48€
3 plats + dessert = 55€
4 plats + dessert = 64€
| Les truites de Haute Loire: Céviché de truite du Mézenc et de truite fumée du moulin du Bouchat aux lentilles vertes de Dunières |
| Les pois frais : Royale de petits pois, Croustilles de foie gras et magret fumé |
| Le saumon de Chanteuges : Filet confit à l'huile d'olive et aux aromates, Brunoise de ratatouille au basilic |
| Le veau des Monts du Velay : Pavé en cuisson douce, croute de citron, Fricassée de pommes de terre Délicatesse aux gousses d'ail confites, Pickles de girolles |
En dessert :
| Les fruits rouges : Choux perles de sucre, ganache chocolat blanc Anéo, confit de fraise et sorbet cassis OU |
| L'abricot Financier aux amandes, crème légère romarin, abricots rôtis et son sorbet OU |
| La verveine et la framboise : Entremets verveine citronnelle et framboise, Parfait glacé à la verveine et sorbet framboise |